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中国是茶的故乡，在与茶打交道的漫长历史中，形成了一套丰富而独特的茶文化。近几年，关注茶文化的人越来越多，品茶艺、学茶道成了很多人休闲生活中不可或缺的一部分。本书从茶的发现发展入手，讲到茶叶的鉴赏。茶叶鉴赏中分别对每类茶的制作、名品等进行了详尽的阐述。茶叶鉴赏后，就对水和器进行了全面介绍，其中专门讲解了茶器精品紫砂壶。水和器之后，便是茶艺，即冲泡展示，均配有图片说明。本书的最后对茶道做了简单说明，以使读者初探其意并由此领悟。

绪论
茶乡茶事 / 8
茶叶源于中国 / 8
西南地区，中国茶树的摇篮 / 8
中国四大茶区 / 9
中国茶叶分类 / 11
茶叶选购 / 12
茶叶的保存方法 / 13
悠悠茶往事 / 14
神农遇茶的传说 / 14
以茶代酒的故事 / 15
茶圣陆羽煎茶 / 15
宋徽宗与《大观茶论》 / 17
世界满茶香 / 18
茶马古道 / 18
茶叶在世界各地的传播 / 23
第1章南方有嘉木，其芽涤凡尘
茶叶鉴赏五要 / 26
茶之色 / 26
茶之形 / 26
茶之香 / 26
茶之味 / 26
茶之韵 / 26
绿茶 / 28
西湖龙井 / 30
洞庭碧螺春 / 32
六安瓜片 / 34
太平猴魁 / 36
黄山毛峰 / 38
信阳毛尖 / 40
蒙顶甘露 / 42
竹叶青 / 43
红茶 / 44
祁门红茶 / 46
正山小种 / 48
宁红工夫 / 50
滇红工夫 / 52
川红工夫 / 54
金骏眉 / 56
坦洋工夫 / 58
政和工夫 / 59
黑茶 / 60
普洱生茶 / 62
普洱熟茶 / 64
普洱沱茶 / 66
千两茶 / 68
六堡茶 / 70
四川边茶 / 71
乌龙茶 / 72
安溪铁观音 / 74
武夷大红袍 / 76
武夷肉桂 / 78
冻顶乌龙 / 80
闽北水仙 / 82
黄金桂 / 84
凤凰单枞 / 86
黄茶 / 88
君山银针 / 90
霍山黄芽 / 92
蒙顶黄芽 / 94
白茶 / 96
白毫银针 / 98
白牡丹 / 100
贡眉 / 102
花茶 / 104
茉莉花茶 / 106
玫瑰花茶 / 108
桂花茶 / 110
金银花茶 / 111
造型花茶 / 112
第2章好水好器泡好茶
水为茶之母 / 116
好水四要素 / 116
何为宜茶之水 / 118
古人如何寻泉评水 / 120
器为茶之父 / 121
新手入门需备茶具 / 121
资深茶人必备茶具 / 129
专题 壶中翘楚——宜兴紫砂壶 / 136
紫砂壶的材质和产地 / 136
紫砂之源 / 137
紫砂的特点 / 138
紫砂壶的选购 / 140
养出一把好壶 / 142
第3章中国茶艺：水和茶的舞蹈
茶饮发展史 / 146
汉朝以前的饮茶方式 / 146
汉朝的饮茶方式 / 146
南北朝时的饮茶方式 / 146
唐朝的饮茶方式 / 146
宋朝的饮茶方式 / 147
明朝的饮茶方式 / 147
清朝的饮茶方式 / 147
茶叶的冲泡技巧 / 148
杯泡和壶泡 / 148
水温要求 / 148
投茶方法 / 149
茶叶用量 / 149
冲泡时间和次数 / 149
中国茶道礼仪 / 150
泡茶前的礼仪 / 150
泡茶中的礼仪 / 150
品茶中的礼仪 / 151
绿茶的冲泡方法 / 152
上投法 / 152
中投法 / 154
下投法 / 156
办公室简易泡法 / 158
红茶的冲泡方法 / 159
红茶家庭泡法 / 159
红茶办公室简易泡法 / 161
办公室调饮袋装红茶 / 162
黑茶的冲泡方法 / 163
紫砂壶冲泡法 / 163
盖碗冲泡法 / 165
飘逸杯冲泡法 / 167
乌龙茶的冲泡方法 / 168
紫砂壶泡法 / 168
盖碗泡法 / 170
办公室简易泡法 / 172
黄茶的冲泡方法 / 173
君山银针冲泡法 / 173
白茶的冲泡方法 / 175
白茶家庭泡法 / 175
办公室简易泡法 / 177
花茶的冲泡方法 / 178
花茶家庭泡法 / 178
办公室简易泡法 / 180
冲泡造型花茶 / 181
第4章品茗成道：坐看云卷云舒
品茗四要 / 184
三看——色 / 184
三闻——香 / 185
三品——味 / 185
三回味——韵 / 185
品茗要有心境 / 186
清静 / 186
禅定 / 186
挚友 / 187
悠悠茶道 / 188
中国茶道 / 188
日本茶道 / 190
世界其他国家的饮茶习俗 / 192
英国的下午茶 / 192
俄罗斯的茶炊 / 193
美国的冰茶、鸡尾酒茶和袋泡茶 / 194
印度的拉茶和煮茶 / 195
中国少数民族饮茶习俗 / 196
蒙古族的咸奶茶 / 196
藏族的酥油茶 / 196
维吾尔族的奶茶与香茶 / 197
傣族、拉祜族的竹筒香茶 / 197
白族的三道茶 / 198
苗族、侗族的油茶 / 199

“以茶尝滋味，以茶养身体，以茶驱腥气，以茶防病气，以茶养生气，以茶散闷气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。”这古人总结的茶“十德”。
茶，是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。历经几千年的茶文化之所以经久不衰，不仅因为喝茶对人体健康有益，更因为品茶是一种极优雅的艺术享受。然而，我国的茶文化博大精深，对于刚入门的茶人来说，面对形态各异的茶叶、五花八门的茶具以及讲究颇多的冲泡技巧，总是无所适从，难免会摸不着头脑。比如：如何分辨好茶、坏茶，择水、如何选器，玻璃杯、盖碗、紫砂壶各适合冲泡什么茶，哪些茶适合闻香，哪些茶适合慢饮……这些茶文化常识，都是我们要在书中一一告诉您的。
这是一本入门指导书，主要从茶的品鉴、择水、选器、冲泡几方面入手，涵盖新手学茶各种必知的常识和礼仪，指导性极强。茶叶的鉴赏要点，以及所配的精美实物图片，能对您的实际购买起到指导作用；十几种茶具的使用方法介绍，能让您得心应手。此外，本书还特别介绍了各类茶的泡法，水温、投茶量、所用茶具、冲泡步骤等细节一一涵盖，易学易会，实用性极强，无论是居家招待客人、自饮还是做客饮茶，都能让您驾轻就熟。

陈龙，高级评茶员、高级茶艺师，出生于中国茶叶第一镇——安溪县感德镇；曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报＆#8226;茶业品牌》副主编；感德茶铁观音品牌创始人；现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。

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